La sopa de bamia ( ‘bamia cocida’) o guiso de bamia, o bamia con carne (: البامية باللحم ‘bamia con carne’) es un estofado preparado en el Medio Oriente con cordero, bamia (Abelmoschus esculentus) y tomates como ingredientes principales.Claudia Roden, Un nuevo libro de cocina del Medio Oriente, p. 248 Los ingredientes adicionales utilizados incluyen salsa de tomate, cebolla, ajo, cilantro, aceite vegetal, cardamomo, sal y pimienta. En Egipto, se usan normalmente los tendones del cordero, lo que hace que dure largos periodos la cocción. Ta'aleya, una salsa de ajo egipcia, se usa como ingrediente para agregarle sabor a la bamia.«…aderezada con una fragante taa'leya, una mezcla egipcia de especias fritas con ajo». La palabra bamia es simplemente la palabra árabe para el quingombó (Abelmoschus esculentus).
En Turquía En Turquía, el bamia es un guiso de Anatolia que tiene un sabor agridulce. Se prepara con quingombó, jugo de limón, aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta. La bamia turca se sirve a veces como limpiador del paladar entre los tiempos de cocina en las fiestas ceremoniales.
Véase también Gastronomía árabe Gastronomía de Turquía
Notas
Referencias
Enlaces externos Bamia, una delicia de la cocina árabe. Guiso de cordero con bamia (ocra) y arroz Mufalfa para «Cocinas del Mundo», receta paso a paso. Okra o bamia con tomate y ajo Bamia. Receta siria. Beneficios de la okra o bamia, una verdura poco conocida. Bamia, un plato típico.
Otros proyectos
Categoría:Gastronomía árabe Categoría:Gastronomía de Egipto Categoría:Gastronomía de Jordania Categoría:Gastronomía de Líbano Categoría:Gastronomía de Oriente Medio Categoría:Gastronomía de Palestina Categoría:Estofados Categoría:Gastronomía de Siria Categoría:Gastronomía de Turquía