El cabrito a la norteña es un seco típico de la gastronomía del Perú.
Llamado también seco de cabrito, se consume en la costa norte peruana, desde el departamento de La Libertad hasta la frontera con Ecuador.
Se elabora con cabrito de leche macerado en chicha de jora y guisado con culantro, ají amarillo y zapallo loche. Se sirve acompañado de yucas cocidas, salsa criolla, arroz blanco y frejoles. En Piura es costumbre servirlo junto a un tamal. Una variante que se consume remplazando al cabrito es el seco de cordero.
Referencias
Categoría:Platos de carne de Perú Categoría:Gastronomía del departamento de La Libertad Categoría:Gastronomía del departamento de Lambayeque Categoría:Gastronomía del departamento de Tumbes Categoría:Gastronomía del departamento de Piura