La coviglia es un gelato semifrío italiano de elaboración artesanal, tradicional de la gastronomía de Nápoles. Generalmente tiene sabor de café, chocolate, almendra o frambuesa.
Fue creado a finales del , siendo servido en copitas metálicas para que se mantuviera lo más cremoso posible (supuestamente, coviglia deriva de la palabra española cubillo). Entre el y XIX quedó reservado a la nobleza napolitana, pero a finales del se hizo popular en todas las capas de población. A partir de mediados del , se preparaba en las pastelerías de Mergellina para los banquetes junto al spumone. Su popularidad disminuyó en años recientes.
Fue descrito por Matilde Serao en su libro Paese di cuccagna.
Referencias
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