El ajicero criollo o picante criollo es una salsa picante típica de la gastronomía de Venezuela.
Por su composición es muy similar a otros aderezos como el pebre chileno o el pico de gallo mexicano.
Características Esta salsa viene a ser producto de la maceración en salmuera con vinagre de diversas verduras y especias, a saber: Cebolla Ajo Ají dulce Ají picante Pimienta en granos Zanahoria Ají chirel (tipo de ají pequeño muy picante) Pimentón (pimiento morrón)
Existe una variante en la que se le coloca suero de leche.
Usos Es muy usada principalmente como acompañante de los sancochos típicos de Venezuela, si bien también es posible acompañar las parrilladas con la misma
Referencias
Categoría:Salsas picantes Categoría:Salsas de Venezuela