Ramón Freixa Riera (Castellfollit de Riubregós, 7 de septiembre de 1971) es un chef español reconocido por su interpretación contemporánea de la gastronomía catalana y por una trayectoria marcada por la técnica, la creatividad y la defensa del producto. Posee dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol y es autor de varios libros —el más reciente, Cocinar Felicidad (2024)—. Actualmente dirige dos restaurantes propios en Madrid: Ramón Freixa Tradición, centrado en una lectura actual de la cocina tradicional, y Ramón Freixa Atelier, un espacio de vanguardia con menú degustación para un máximo de diez comensales. Es miembro de la Academia del Perfume como Académico de Mérito.

Freixa desarrolla, además, proyectos nacionales e internacionales que incluyen restaurantes en España y Latinoamérica, como Erre en Cartagena de Indias (Colombia). A través de su línea gastronómica Ramón Freixa Catering, está al frente de la oferta culinaria de espacios institucionales y culturales de referencia, entre ellos el Teatro Real de Madrid, el Museo Nacional del Prado, Casa de América, y otros enclaves destacados, así como del servicio gastronómico a bordo de trenes de Renfe.

Biografía Ramón Freixa nació en Castellfollit de Riubregós (Barcelona) el 7 de septiembre de 1971, en una familia vinculada a la gastronomía. Creció entre la panadería de sus abuelos y el restaurante de sus padres, donde empezó a desarrollar su interés por la cocina desde muy joven.

Estudió Gestión y Dirección Hostelera en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona), una de las instituciones de referencia en España. A principios de los años noventa amplió su formación con estancias en Bélgica y Francia, entonces centros neurálgicos de la innovación culinaria europea, donde se familiarizó con técnicas contemporáneas que más tarde integrarían su propio estilo.

En 1994 se incorporó de forma activa al restaurante familiar El Racó d’en Freixa, en Barcelona. Su padre, el chef Josep Maria Freixa, comenzó a cederle progresivamente la dirección culinaria hasta que, en 1998, Ramón asumió el liderazgo completo del establecimiento. Bajo su gestión, el restaurante mantuvo la estrella Michelin que poseía desde 1988, consolidando su posición dentro de la cocina catalana contemporánea.

En 2009 la familia reorientó el proyecto, que pasó a llamarse Freixa Tradició y se centró en la cocina tradicional catalana, gestionado por sus padres. Ese mismo año Freixa tomó la decisión clave de trasladarse a Madrid para iniciar una nueva etapa profesional independiente.

En 2009 abrió Ramón Freixa Madrid, restaurante que llevó su nombre y que se convirtió rápidamente en uno de los referentes culinarios de la capital. Obtuvo su primera estrella Michelin a los pocos meses y la segunda en 2010, situándolo entre los grandes nombres de la gastronomía española.

A partir de su llegada a Madrid, Freixa amplió su actividad gastronómica con diversos proyectos:

• Ático, en el hotel The Principal Madrid.

• Papagena, restaurante ubicado en la sexta planta del Teatro Real de Madrid.

• Mas de Torrent, en el Ampurdán (Girona).

En 2012 impulsó su presencia internacional con la apertura de Erre, en Cartagena de Indias (Colombia), marcando su entrada en Latinoamérica.

En 2024 Ramón Freixa cerró su restaurante Ramón Freixa Madrid, con dos estrellas Michelin, para abrir un nuevo ciclo profesional. Con ese cierre puso fin a una etapa de quince años y dio paso a un proyecto renovado que se materializó en 2025 con la apertura de dos nuevos restaurantes propios en la calle Velázquez 24 (Madrid):

•Ramón Freixa Tradición, centrado en una interpretación actualizada de la cocina tradicional;

•Ramón Freixa Atelier, un espacio de vanguardia con un menú degustación para un máximo de diez comensales, concebido como su laboratorio creativo.

Con esta transición, Freixa comienza una etapa orientada a desarrollar una propuesta más personal, técnica y evolutiva dentro de la alta cocina.

En paralelo, Freixa creó su propia línea gastronómica para eventos, Ramón Freixa Catering, una propuesta de alta cocina aplicada al mundo institucional y corporativo. Gracias a esta línea, su equipo gestiona la oferta culinaria de espacios emblemáticos comon el Teatro Real de Madrid, el Museo Nacional del Prado, el Palacio de Linares, sede de Casa de América, ABC Serrano y otros espacios y venues destacados dentro del sector cultural y empresarial español. Este proyecto se ha consolidado como una de las más reconocidas del sector y ha recibido varios premios a Mejor Aplicación de Catering.

Asimismo, su cocina está presente en el servicio gastronómico a bordo de los trenes de Renfe, ampliando su alcance fuera de los espacios tradicionales.

Premios y menciones 1998 Estrella Michelin en Racó d'en FreixaRamón se hace cargo de la cocina del restaurante Racó d'en Freixa en 1998 y mantiene hasta 2008, la estrella obtenida por su padre Josep Maria Freixa en 1988.2001 Guía Gourmetour Premios Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España2007 Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España2009 Primera estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid2010 Segunda estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid2011 Tres soles en la Guía Repsol2011 Premio Chef L'Avenir, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía"Academia Internacional Gastronomia"2012 Grand Chef Relais & Chateux"GastronomíayCia 16 diciembre 2012 - Guía Relais & Châteaux"2013 Mejor Restaurante del Año por la Academia Catalana de Gastronomía (ACG)2015 Premio Memorial Marqués de Busianos, otorgado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa2015 Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid2017 Premio Nacional de Hostelería por la Federación Española de Hostelería 2018 Mejor Cocinero del Año en los Premios La_Razón_(España) 2018 Premio PRE Salón Internacional del Caballo SICAB 2019 Académico de Mérito en la Academia del Perfume de España 2019 Premio Actitud Gourmet Harper's Bazaar 2019 Cavaliere della Ordine della Stella d'Italia 2020 Premios Cocinillas de El Español (periódico digital) Mejores Restaurantes de España 2020 Premios Gastronómicos Metrópoli El Mundo (España) Restaurante del Año 2021 Embajador Especial de la Organización Mundial del Turismo OMT para el Turismo Sostenible 2021 Premio Condé Nast Traveler a Hotel Único al Mejor Hotel Gastronómico de España

2022 Premio Diamante de la Excelencia por la Asociación Española del Lujo

Referencias

Categoría:Cocineros de Cataluña Categoría:Chefs de restaurantes con Estrella Michelin Categoría:Restauradores de España