224px|thumbnail|Stigghiole crudo thumb|Stigghiole en la parrilla La stigghiola es una comida callejera típica de Palermo. Principalmente compuesto por tripas e intestinos del cordero u otros animales lavados en agua y sal, sazonado con perejil, cebolla y hierbas, todo ello envuelto en un pincho y preparado a la plancha o parrilla.
Está catalogada como producto agroalimentario tradicional italiano (PAT) por el Ministerio de las Políticas Agrícolas, Comestibles y Forestales.Mipaaf. «Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali» (Listado de productos agroalimentarioa tradicionales italianos). Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Consultado el 18 de junio de 2017.
Véase también
Gastronomía de Sicilia
Referencias
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