Dr Jean Frédéric Émile Oustalet (24 de agosto de 1844 – 23 de octubre de 1905) fue un zoólogo francés.
Su tesis versó sobre Recherches sur les insectes fossiles des terrains tertiaires de la France (1874) donde estudia los fósiles principalmente de Auvergne y alrededodes de Aix-en-Provence.
Oustalet estuvo en Montbéliard, en la sección de Doubs. Era empleado en el Museo Nacional de Historia Natural de Franciadonde sucedió a Jules Verreaux como ayudante naturalista en 1873.
En 1900 sucedió a Alphonse Milne Edwards como profesor de Mamíferos.
Coautor de Les Oiseaux de la Chine (1877) con Armand David, también escribió Les Oiseaux du Cambodge (1899).
Algunas publicaciones 1874. Recherches sur les insectes fossiles des terrains tertiaires de la France. Paris : G. Masson 1878. Avec A. Milne-Edwards, Études sur les Mammifères et les Oiseaux des Îles Comores. Paris 1880-1881. Monographie des oiseaux de la famille des mégapodiidés. Dos partes, Paris 1889. Oiseaux dans le compte rendu de la mission scientifique du Cap Horn. 1882-1883. Paris : Gauthier-Villars et fils) 1893. La Protection des oiseaux. Paris : Jouvet) — reimpreso en 1895 y reeditado en 1900 1895. Les Mammifères et les Oiseaux des îles Mariannes. Dos partes, Paris 1899. Oiseaux du Cambodge, du Laos, de l'Annam et du Tonkin. Paris
Fuente Traducción de los Arts. en lengua inglesa y francesa de Wikipedia Philippe Jaussaud & Édouard R. Brygoo. 2004. Du Jardin au Muséum en 516 biographies. Museo Nacional de Historia Natural de Francia, Paris : 630 pp. ISBN 2-85653-565-8
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