El pont-l'évêque es un queso francés fabricado en Normandía, se beneficia de una A.O.C. desde 1972. Fue incluido por Francia entre los quesos DOP del Reglamento (CE) n.º 1107/96. Debe su nombre a la ciudad de Pont-l'Évêque (Calvados) donde es fabricado y famoso desde hace siglos.
Características Es un queso a base de leche de vaca, se presenta en forma cuadrada con una pasta cremosa con corteza lavada de color beige o anaranjada. Su peso medio es de 420 gramos.
Su periodo óptimo de degustación se extiende de mayo a septiembre tras una maduración de 4 a 6 semanas, pero es igualmente bueno de abril a noviembre.
Producción: 3 612 toneladas en 1998 (+3,17% desde 1996).
Denominación de origen A nivel nacional, en Francia, el Pont-l'Évêque es reconocido como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1972. Desde 1996, es una denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea. A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 19 de diciembre de 1972.
Referencias
Pont Categoría:Quesos con denominación de origen de Francia Categoría:Gastronomía de Normandía Categoría:Calvados