Miteco de Siracusa ( fue un cocinero y autor de libros de cocina del final del Griego de Sicilia en una época en la que la isla era rica y conocida por su refinamiento, Miteco habría aportado a Grecia la gastronomía siciliana. Según diferentes fuentes más o menos fiables, Miteco habría trabajado en Esparta, de donde habría sido expulsado por su mala influencia, y de Atenas.Máximo de Tiro: Disertaciones 17. Es mencionado con desdén en el diálogo Gorgias, de Platón:
El libro de cocina de Miteco se titula Ὀψαρτυτικός, que significa Arte Culinario o Tratado de cocina; es el libro culinario más antiguo cuyo título se conoce; se lo encuentra en el Libro VII del Banquete de los eruditos, de Ateneo: CINTAS (Tainía): «saca las tripas de la cinta una vez que le cortes la cabeza; lávala, córtala en filetes y rocíala con queso y aceite de oliva».Ateneo: Banquete de los eruditos, VII, 325f Esta receta está escrita en dorio y describe en una línea cómo preparar el pescado Cepola macrophthalma (cinta). La adición de queso parece ser una fuente de controversia: se cita a Arquéstrato advirtiendo a los lectores que los cocineros de Siracusa echan a perder el buen pescado añadiendo queso.
Bibliografía Friedrich Bilabel (1888 - 1945): papirólogo alemán. Andrew Dalby (n. 1947): lingüista, historiador y traductor británico, miembro del Chartered Institute of Linguists.
Notas y referencias
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