El bizcocho Chancay, también llamado chancayan, chancays o chancayano, es un tipo de panecillo dulce típico de la ciudad peruana de Chancay.
Historia El chancay es un bizcocho que se ha consumido desde finales del . Se tienen registros de su elaboración desde 1883, por el panadero Manuel Santa Cruz, y hunde sus raíces en los bizcochos virreinales.
Descripción Es un panecillo muy popular en Lima. Su preparación es a base de harina de trigo, levadura, azúcar y huevo, y se aromatiza con semillas de sésamo y anís. También lleva azafrán, lo que le otorga un distintivo color amarillo, aunque este ingrediente se ha ido perdiendo.
Se caracteriza por su forma redonda y esponjosa, y por su característico sabor dulzón. Es muy típico elaborar budín con los chancays sobrantes.
Se suele vender en panaderías, mercados y ferias artesanales. Constituye una merienda que se acompaña con alguna bebida también típica, como el emoliente.
Véase también
Bizcocho Bollo Brioche Pan cachito Pan dulce Panetón
Referencias
Enlaces externos
Receta de budín de chancay
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