Mämmi (pronunciación finlandesa: [ˈmæmmi]) es un postre tradicional finlandés que se toma en Pascua. En sueco es memma.
Mämmi está hecho con agua, harina de centeno, centeno malteado en polvo, aderezado con melaza, sal, y ralladura de naranja seca en polvo. La mezcla se deja endulzar lentamente de forma natural antes de ser horneada. La preparación lleva muchas horas, y después de hornear el mämmi se almacena refrigerado durante tres o cuatro días antes de que esté listo para comer.Nordic Recipe Archive "Mämmi " El mämmi tradicionalmente se almacenaba en pequeños cuencos hechos de corteza de abedul llamado tuokkonen o rove. El embalaje finlandés imprime todavía en las cajas de cartón una imitación de la textura de la corteza de abedul.
Generalmente el mämmi se come frío, ya sea con leche o nata y con azúcar, o, menos frecuentemente, con salsa de vainilla. También es comido por algunos untado en una rebanada de pan. Hay una sociedad finlandesa sobre el mämmiThe Finnish Mämmi Association "Suomen Mämmiseura ry" fundada por Ahmed Ladarsi, antiguo chef de la Embajada de Italia en Helsinki, que afirma que existen alrededor de cincuenta recetas que contienen mämmi.Helsinki Sanomat, 16.3.2005 "Mämmi Maestro. Hay una serie de sitios web con recetas con mämmi en finés.Suomen Mämmiseura ry "Mämmi Recipes" Mämmi también se utiliza como ingrediente en pequeñas cantidades para hacer una cerveza de mämmi por Laitilan Wirvoitusjuomatehdas.
Historia Se tiene constancia del Mämmi por primera vez en el , en una tesis doctoral (escrita en latín).The Martha organization "History of Mämmi " , "Homepage" Se dice que se ha comido en la región suroeste de Finlandia, hasta tan pronto como el , cuando Finlandia era parte de Suecia.Nordic Recipe Archive "Origin"
Originalmente el mämmi se comió durante la Cuaresma. Sus propiedades laxantes se asociaban con la purificación y la purga. Como plato se conserva bien durante varios días, y era un alimento idóneo para el Viernes Santo, cuando cocinar estaba en contra de la costumbre religiosa.
En la actualidad el mämmi se produce principalmente de forma industrial en grandes cantidades.
Véase también Samanu
Referencias
Enlaces externos Mämmi Maestro. Ahmed Ladarsi es un experto en esta "delicatessen" finlandesa Mämmi en Semana Santa
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