miniaturadeimagen|Kuzuyu Kuzuyu (葛湯) es una bebida japonesa dulce preparada a base de harina de kudzu y agua caliente. Posee una textura espesa parecida a la de la miel, y su color es claro y algo traslúcido.The Essential Tea Guide, Teressa Hansch, 2013. 776 pag. ISBN 1482521113, ISBN 978-1482521115 Se sirve en una taza o una bolsa para té. Tradicionalmente el kuzuyu es servido como una bebida caliente de postre durante los meses de invierno.
Nombre En japonés, Kuzu (葛) es la palabra utilizada para "kudzu" y a veces traducida como "maranta".Animelab.com: Japanese English Dictionary (Sin embargo, kudzu y maranta son plantas diferentes).Yu (湯) significa “agua caliente”.Japanese Kanji - 湯 hot water トウ ゆKanjiDB: 湯 - hot water
Composición
La harina de kudzu o Kuzuko (葛粉), que es un polvo molido preparado a base de la raíz seca de la planta de kudzu, es mezclado con agua caliente y revuelto hasta que se torne espeso y se obtenga el Kuzuyu. La harina de kudzu, a veces es utilizada en salsas y sopas del resto de Asia, como un poderoso agente espesanteKudzu Root and Powder Profile el cual altera rápidamente la textura del agua. A pesar de que el polvo no posee aroma ni sabor, el kudzu produce un sabor dulce distintivo al ser disuelto en agua caliente.
Nutrición
El kudzu contiene pequeñas proporciones de isoflavonoides denominados daidzina, daidzeína y puerarina, los cuales podrían tener un efecto beneficioso sobre el dolor de cabeza. Una variedad de Kuzuyu denominada kakkontō (葛根湯), que a veces contiene canela, es utilizado como un remedio para las secuelas de la borrachera por la medicina china tradicional en la cual el kudzu, y la canela son considerados dos de las 50 hierbas fundamentales.
Véase también Kudzu Isoflavonoide Shōgayu Sakurayu
Referencias
Categoría:Bebidas de Japón Categoría:Tisanas