miniaturadeimagen|Sangre frita con cebolla, comarca Plana Alta, Castellón. La fritanga de sangre es una preparación elaborada con sangre.Emilia Pardo Bazán, Condesa de, (1913), La cocina española antigua, (editada por Editorial MAXTOR, 2012) - Página 90 Se puede elaborar con la sangre de diversos animales, siendo la más habitual la que procede de la matanza del cerdo. Se elabora desde 1894.Pedro de Mugica, (1894), Maraña del idioma: critica lexicográfica y grammatical, Es un plato que aparece en diversas obras populares españolas, por ejemplo del escritor Benito Pérez Galdós (Fortunata y Jacinta: dos historias de casadas).Benito Pérez Galdós, Federico Carlos Sáinz de Robles, (1960), Obras completas, Volumen 4, Aguilar Aparece en la serie de televisión titulada: Juncal dirigido en 1984 para la TVE 1, como plato favorito del matador José Álvarez "Juncal".
Preparación Se suele preparar con cebollas picadas, a las que se añade pimentón cuando están rehogadas. El plato suele llevar tomate (a veces en salsa), se suele calentar a la lumbre y bulle con la sangre.
Referencias
Sangre Fritanga