Las sopas de sartén es una preparación culinaria elaborada y servida generalmente como desayuno, se trata de una sopa de origen humilde que contiene tocino, pimiento picado y pan duro. Históricamente fue un plato dentro de la Cuerpo de Intendencia durante las Guerras Carlistas en Navarra.Miguel Ángel Almodóvar Martín, (2009),Yantares de cuando la electricidad acabó con las mulas, Madrid, Primera Ed., Red Eléctrica de España Se acompañaba de torreznos.Benito Pérez Galdós, (1911), De Cartago a Sagunto, Serie: Episodios Nacionales, Madrid Esta sopa se prepara tradicionalmente en todo el País Vasco,Hilda Cabrera, (1978), Revolución Liberal y Restauración Borbónica, Madrid, Primera ed., Altalena. pág. 76 e igualmente se encuentra en la cocina gallega.
Véase también Sopas de ajo
Referencias
Sartén Categoría:Gastronomía de Navarra Categoría:Platos con pan de España