El pimiento riojano o najerano se trata de una variedad de pimiento típica de La Roja y originaria de la localidad de Nájera. Posee la Indicación Geográfica Protegida denominada de Pimiento Riojano que acoge al pimiento najerano cultivado en toda La Rioja.Reglamento (CE) N.º 1485/2004 de la Comisión de 20 de agosto de 2004 Se comercializa bien sea fresco como en conserva (conserva de pimientos).José Luis Armendariz Sanz, (2013), Gastronomía y nutrición, Primera edición, Ediciones Paraninfo, Pág. 2 Son típicos y participan como ingrediente en los platos de la gastronomía riojana y pueden degustarse en Nájera y en la comarca de Santo Domingo de la Calzada. Se sabe de su consumo en la zona desde el .Benito Pérez Galdós, (1919), Episodios Nacionales: Primera serie
Características Esta hortaliza posee una forma cónica y una terminación en pico, presentan una superficie rugosa y carne medio fina. Se componen de dos o tres caras con una longitud total que oscila entre los 16 a los 18 centímetros, el grosor de la piel va dese los 6 a los 8 milímetros. Son de color rojo o entreverado con tonos oscuros.Ana I. Sanjuán, (2006), Los consumidores y los alimentos con denominación de origen y otros distintivos de calidad en Aragón, Cataluña, Navarra y La Rioja, Gobierno de Aragón, Departamento de Agricultura y Alimentación, No poseen sabor picante. Se recolectan en los meses de junio a agosto, con posibilidad de ser alargada la temporada hasta octubre-noviembre. Las propiedades de la tierra de los valles de la Rioja cofieren unas características organolépticas propias.
Los pimientos que se comercializan en conserva siguen un proceso bien definido. Sin ser sumergidos en agua, y envasados en el propio jugo que desprenden durante el proceso de conserva.
Referencias
Categoría:Pimientos Categoría:Indicaciones geográficas protegidas de La Rioja Najeranos