Dipteryx alata (baru) es una especie de leguminosa (familia Fabaceae). thumb|Frutos de Dipteryx alata thumb|Hojas thumb|Flores thumb|Frutos
Descripción Es un árbol de gran tamaño, normalmente se conoce como "baruzeiro" (árbol del baru) en portugués y su fruto, unas habas leñosas de gran tamaño similares a almendrucos (almendras con cáscara) son conocidos como baru. Otros nombres además de baru son cumaru, cumbaru, barujo, coco-feijão, cumarurana, emburena-brava, feijão-coco, y pau-cumaru.
El árbol puede llegar a medir hasta 25 m de altura, 0,7 m de diámetro y tienen una vida útil de sesenta años. Un árbol produce una media de alrededor de 150 kg de baru por cosecha.
Sus frutos marrones son recolectados bien una vez que han caído el suelo o bien directamente del árbol cuando están maduros pero todavía no han precipitado. Un Baru pesa, de media, unos 25g; de los cuales aproximadamente un 30% es pulpa, un 65% correspondería al endocarpio leñoso y la semilla (la almendra de Baru, aunque realmente es un fríjol o haba –cabe recordar que es una leguminosa) constituye tan sólo un 5%.
Distribución y hábitat Se encuentra sólo en el Cerrado región de Brasil y la región de Chiquitano del este de Bolivia; está amenazada por la pérdida de hábitat. Históricamente se ha utilizado como madera, para la producción de carbón y para dar sombra en los potreros. Los frutos se utilizan como alimento para el ganado bovino y son también una importante fuente de alimento para los pequeños mamíferos, roedores, aves, murciélagos, etc. También son consumidos por personas.
Usos La pulpa de la fruta es dulce y se puede consumir fresca, pero también se utiliza para la fabricación de mermeladas, jaleas y licores; los frijoles (almendras baru) son ricos en sabor y normalmente se sirven después de ser tostados y salados o como parte de cualquier número de platos que incluyen pan, pasteles, salsa de pesto y helados; Además, el aceite extraído de las almendras se puede utilizar como un ingrediente culinario o en muchas otras formas variadas. Baru es rico en proteínas, fibras, magnesio, potasio y hierro y tiene un alto contenido energético.
+ Almendra de barú, información nutricional Por 100 g Proteína 23.9 g Total grasa 38.2 g Grasa saturada 7.18 g Grasa insat 31.02 g Total fibra 13.4 g Carbohidratos 15.8 g Calcium 140 mg Potassium 827 mg Fósforo 358 mg Magnesium 178 mg Cobre 1.45 mg Hierro 4.24 mg Manganeso 4.9 mg Zinc 4.1 mg Calorías 502
Taxonomía Dipteryx alata fue descrito por Julius Rudolph Theodor Vogel y publicado en Linnaea 11: 383. 1837. Sinonimia Coumarouna alata (Vogel) Taub. Cumaruna alata (Vogel) Kuntze Dipteryx pteropus Mart. Dipteryx pterota Benth.
Referencias
Enlaces externos
Chemical composition of seeds and oil of baru (Dipteryx alata Vog.) native from Pirenópolis, State of Goiás, Brazil
alata Categoría:Flora de Brasil Categoría:Flora de Sudamérica occidental Categoría:Flora de América del Sur continental Categoría:Plantas descritas en 1837 Categoría:Plantas descritas por Vogel Categoría:Plantas medicinales Categoría:Maderas