miniaturadeimagen|derecha|Quinoa, un pseudocereal.
Las semillas comestibles proceden de especies diversas. De las seis partes principales de las plantas, las semillas son la fuente dominante de calorías y proteínas humanas. Las otra cinco partes principales de la planta son la raíz, los tallos, las hojas, las flores y los frutos. La mayoría de las semillas comestibles son angiospermas, pocas son gimnospermas. La fuente más importante de alimento mundial de semillas en peso son los cereales, seguidos de las legumbres y nueces.
La lista se divide en las siguientes categorías:
Legumbres: Incluyen frijoles y semillas blandas ricas en contenido proteico. Cereal (o granos): Son cultivos de hierbas y estos se cultivan por sus semillas. Esas semillas son a menudo molidas para obtener harina. Los cereales proveen casi la mitad de todas las calorías consumidas en el mundo. Botánicamente, los verdaderos cereales son miembros de la Poaceae, la verdadera familia de hierbas. Pseudocereal: Son herbáceas aunque gastronómicamente se traten como cereales. Nueces: Botánicamente, son un tipo específico de fruto, pero el término también se aplica a muchas semillas comestibles que no son nueces en un sentido botánico. Gimnospermas: Producen nuez como semilla pero no flor ni fruto.
Legumbres
miniaturadeimagen|derecha|Lentejas. miniaturadeimagen|Frijoles en un mercado. miniaturadeimagen|Cacahuetes recién sacados. Frijoles y otras legumbres, o leguminosas, incluyen:
Vigna subterranea Garbanzo Caupí Frijoles Vainita Alfalfa Habas Almorta Azuki Frijol de Egipto Lupino Arveja Cacahuate, también conocidas como Maní. Guandú Soya Grano de terciopelo Frijol alado Lentejas
Sin embargo, algunos frijoles pueden ser consumidos crudos y otros tienen que ser calentados antes de ser consumidos. En ciertas culturas, los frijoles que necesitan ser calentados son inicialmente preparados como pastel de semillas. Los frijoles que necesitan ser calentados incluye:
Cereales miniaturadeimagen|Maíz miniaturadeimagen|Una mezcla de arroces, incluyendo el marrón, blanco, rojo indica y silvestre. (Zizania
Los cereales verdaderos son de cierto tipo de semillas de hierba. Maíz, trigo y arroz que cuenta cerca de la mitad de las calorías consumidas por las personas cada año. Los granos pueden ser molidos para poder hacer pan, pastel, fideos, y otros productos alimenticios. Estos pueden ser hervidos o cocidos, o completamente molidos y comerlos tal cual. Muchos de los cereales están o han estado en los alimentos básicos, proveen una larga parte de las calorías en los lugares en donde se consumen. Los cereales incluyen:
Cebada Mijo fonio Maíz Avena Distichlis palmeri Mijo perla Arroz Centeno Sorgo Espelta Teff Cereal híbrido Trigo Arroz silvestre
Otras hierbas con semillas comestibles incluyen: Astrebla pectinata – barley Mitchell grass Brachiaria piligera – wattle signalgrass Eragrostis eriopoda – woollybutt grass Panicum especies, como native millet (Panicum decompositum) y hairy panic (P. effusum) Themeda triandra – kangaroo grass Yakirra australiensis – bunch panic Pseudocereales miniaturadeimagen|derecha|Cooked buckwheat Ojoche Alforfón Espadaña Chia Linaza Amaranto Hanza Kañiwa Huauzontle Quínoa Sésamo
Nueces miniaturadeimagen|Pistachos miniaturadeimagen|upright|Nuez de castilla
De acuerdo con la definición botánica, nueces son un tipo particular de semillas. Castañas, avellanas, y bellotas son ejemplos de nueces bajo esta definición. En términos culinarios, de tal manera, El término es más usado para incluir frutos que no son botánicamente calificados como nueces, pero tienen un rol culinario y una apariencia similar. Ejemplos de nueces culinarios incluyen almendras, cocos y castañas de acajú.
Bellota Almendra Haya Nuez de Brasil Castaña de cajú o nuez de la India (no confundir con Aleurites moluccana) Coco Pepitas y otros melón semillas, incluyen: Granada Cidra Pipa de calabaza Calabacita Gevuina Avellanas, incluyen: Avellano Hickory, incluyen: Pacana o nuez pecana Nuez de la isla Jiocria avada Nuez de cola Macadamia Almendra malabar Castaño de guinea Limoncillo Mongongo Ogbono Supucia Canarium ovatum Pistacho Nogales (nuez de Castilla), incluyen: Nogal negro Castaña de agua
Semillas nuez-gimnosperma miniaturadeimagen|derecha|200px|Piñones
Cícadas Ginkgo biloba o árbol de los cuarenta escudos Gnetum Enebros Castaño japonés Araucaria araucana Piñón, incluye Pino brasil Pino Himalaya Pino Corea Pino Mexicano Pináceas Pinomonoaguja Piñonero Coníferas
Otros Cempedak Granos de chocolate Granos de café Durian Fox nut Hachís Árbol Jack Semillas de loto Semillas de Girasol Véase también Semillas germinadas Eastern Agricultural Complex Lista de nueces culinarias Lista de alimentos secos Lista de alimentos originarios Lista de alimentos Lista de platillos de maíz Lista de platillos ricos Lista de aceites vegetales Lista de semillas en snack
Referencias
Futuras lecturas
Categoría:Semillas comestibles